gibier

angeのジビエ

大自然で育まれた生命をいただく

日本鹿や猪、鴨といったジビエを活用したフレンチをお出ししております。私たちのジビエ料理は、旬や産地色、狩猟方法などにもこだわっているため、鮮度がよく特有のくさみもありません。
野山を走り回って育った鹿や猪、日本で越冬するために渡ってきた鴨など、人の手が加えられていない”健全”な味わいがあります。
わたしたちは食材を扱う者として、またおもてなしをする立場として、命を余すことなくいただくため、料理に最大の敬意を込めています。ジビエに抵抗のある方もぜひ一度味わってみてください。

wine

angeのワイン

お料理と相性抜群！格別なペアリング

私たちはお料理とワインのペアリングを気軽に愉しんでいただきたいという思いから、常時10種類ほどのグラスワインを取り揃えております。５大シャトーのような権威あるフランスワインはもちろん、タイミングによっては日ごろ目にしない銘柄にも出会えるかもしれません。
お客様との対話やお出しするお料理から、ワインを選ぶことも私たちの得意なことの一つ。
お気に召した銘柄がございましたらボトルでのご提供もいたします。ぜひあなただけのペアリングを見つけてください。

cheese

angeのチーズ

初心者から通までお楽しみいただける
ナチュラルチーズ

当店でよく熟成させた、他では味わえないチーズを数多く取り揃えています。発酵されることで醸し出される”生きた味”がチーズの魅力。お料理を召し上がっていただいたあと、余韻とともにゆっくりとワインを愉しまれたい方に、ご希望にあわせてお出しいたします。